Chaque couteau est une pièce unique.
Les quatre pièces brutes du couteau me sont fournies par une entreprise spécialisée à Thiers, ville du couteau depuis le XIX siècle :
Les lames sont découpées ou forgées dans des barres d’acier dit « suédois » ou 12C27, acier inoxydable souple et solide permettant une bonne coupe et un affûtage aisé.
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Le ressort permet un bon maintien de la lame en position ouverte et fermée.
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Les deux platines avec ou sans mitre, en laiton ou en acier inoxydable permettent de renforcer la solidité du manche.
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Les manches sont fixés par des vis, celles-ci permettant une grande tenue dans le temps ainsi que la possibilité de changer ou de réparer. Chaque manche est formé à la main, d’où son originalité (aucun gabarit n’est confectionné).
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Les motifs de marqueterie sont confectionnés à l'ancienne, c'est à dire sur toute l'épaisseur du manche et non en feuilles découpées au cutter.